このコーナーはみんなのレシピや釣ったお魚の写真などをのっけていきますが、何しろ釣りから帰宅後に腹ペコ状態で魚をさばき、お料理をするので写真を撮らなきゃ!と気がつく頃にはときすでに遅し・・・。食べかけをお皿の中央に寄せ集め、ごまかしごまかし写真撮影・・・・なんてこともよくあります。だって一生懸命釣りしてきたんだもん。しょうがないよね(^_-)-☆

テーブル1
PAPAブラピのトラウト スモーク

ハーブもポイント♪

干します(^^)v

爪楊枝も忘れずに

スモークします♪

出来上がり♪

噂のスモークウッド★



ハーブ
燻製キット

・・・・釣れただけ
・・・・適量
・・・・適量
・・・・1式

作り方
@魚のハラワタとエラ・血合いを綺麗に取り除き洗って下さい(薫製は丁寧に作れば常温でも1年くらい保つそうです)
A塩水に漬け陰干しするのですが、今回は魚全体に塩をまぶし腹の中にハーブ(臭みを取るのが目的なので何でもよい)を入れ冷蔵庫で一晩おきました(仕事の合間にやったのでアバウトです)その後綺麗に塩を洗い流します
B陰干しします。 ここで、写真にあるように乾かしてて腹がふさがらないように、あと風が通るように迫k子でつっかえ棒しときます。干すとき猫・鳥等に襲われないよう気をつけて下さい
C干す時間も表面の乾き具合を見て自分の好みで判断して下さい
Dスモークします。ホームセンター・アウトドアショップ等で薫製キット売ってますが、基本的に煙が逃げなければなんでも構いません 写真のように魚を吊し、(キットに入ってるフックを魚下顎に通し吊す)普通チップを下から十時間近くカセットコンロ等で燻すのですが実際見てられません(^^)
E今はチップの代わりに写真のスモークウッドなるものが売ってます、これはお線香と同じで火つけるとずっと煙りがでているので手間がかかりません一本で4時間ほどは煙がでます長いですが縦に受け皿の上に置いとけばキットの中に収まり徐々に短くなっていきます(受け皿にザラメを敷いておくと魚に艶がでますよ)スモークウッドはいろんな種類があり今回はアップルを使いました
F今回スモーク2本使い完成しました 途中中を覗いてやればいい感じに出来てるのがわかります
以上♪

☆これだけ書くと大変そうですが、(私もキット買ってずっとほってました)やってみるとわりと簡単で、何より自家製薫製で一杯やるのは最高ですよ。またいろいろ試したいと思ってます。
冷蔵庫が一杯のみなさん最高の保存食一度お試しあれ(^.^)♪
テーブル3
テーブル1
VENIDA 男の漁師風パエリア
材料

お米
スープ
ピーマンやパプリカ

骨付き鶏肉
スミイカ・海老・ムール貝・アサリ等
ニンニク
オリーブオイル
レモン&ライム
サフラン
たまねぎ
固形スープ

・・・・2カップ
・・・500ml程度
・・・・1〜2個

・・・・4本(お好み)
・・・・適宜

・・・・・半分
・・・・・適宜
・・・・・適宜
・・・・・適宜
・・・・・少々
・・・・・・1個

作り方
アサリを塩抜きする。ピーマン野菜、イカは一口大に切る。鶏肉には少々塩を振る。飾り用のピーマンパプリカは先にさっと炒める。
オリーブオイルで海老とたまねぎのみじん切りとにんにくを炒める。
次に鶏肉を炒め、火が通ったら魚介類と野菜を炒める。
お米をいれ、炒める(※お米はとがないでね♪)
スープを投入(^.^)
アサリやムール貝などを配置して、煮込む。
アルミホイルで蓋をして10分ほど蒸らしてレモンを絞って完成♪
☆スープは水500ccに魚介類の出汁をとって固形コンソメを入れると最高だよ♪
ワインとどうぞ(^.^)♪
テーブル3
テーブル1
三宅さんの贅沢イカ墨パスタ
材料

アオリイカ&イカスミ
ニンニク
オリーブオイル
鷹の爪
ホールトマト

・・・・1杯
・・・・1かけ
・・・・適量
・・・・1,2本(お好み)種は嫌だったらとってね
・・・・1缶

作り方
オリーブオイルにみじん切りのニンニクを入れ、火をつけ香りを出す。こげない程度にイカを炒める(身とゲソの部分を入れる) 
塩コショウで味を整える
さっと炒める
火が通ったらホールトマトを入れる(たかのツメも)
ホールトマトをへらでつぶす。なじんだら、塩コショウで調整
パスタを投入(アルデンテの一歩手前の茹で加減)
絡まったら、イカスミを入れる
味が足りなければ塩コショウで味を調える 
★加減をして味は薄めに作ることがコツです
★エンペラはバターで塩コショウで傷めておく
出来上がったパスタの上にのっける。
3つの食感が楽しめるよ!!
テーブル3
テーブル1
贅沢なマサしゃぶリゾット byリーダー“J”
材料
ヒラマサ!    ・・・・釣れた分だけ(*^_^*)
白菜・エノキ・しらたき その他好きな具
作り方
(1) 具を入れておなべをつくります
(2) 薄作りしたヒラマサをしゃぶしゃぶします
(3) おなべの仕上げにご飯を入れておじやに。
  一味・七味唐辛子や粉チーズを振り掛けるとかなりオリジナルなリゾットに変身!写真は最終的にはマヨネーズも混ぜています
注意:これはヒラマサが売るほど釣れたときのみ許される何年かに1回の究極の贅沢メニューです。・・・美味しいけどヒラマサの味がなくなっちゃうから(^^;)・・・ということで怒られちゃいそうなほどの贅沢メニューでした。
テーブル3
テーブル1
マサの謎カルパッチョ メキシコ風 by リーダー“J”
材料
ヒラマサの中落ち(スプーンでほじれるだけほじる!)・たまねぎ・レタス・缶入り黒豆(99Shopの)・オリーブオイル・タバスコ系・おろしニンニク
orパウダーニンニク・お酢・塩コショウ・バジル・醤油・・・・・・・とかいいますが簡単なのはやはり99SHOPのイタリアンドレッシングとパスタの素(バジル風味の粉のやつ)でOK(^_^)v
作り方
(1) 上記を全てまぜる。
(2) 適当に美味しそうに盛る!
(3) 味は各自好みで調合してください。
  誰が何回やっても同じ味になります(不思議〜〜〜〜(ノδ◇δ)ノびっくり!!)
テーブル3
テーブル1
マサの3次元お刺身 by “J”
材料
ヒラマサのサク・@カツオだし・Aそばつゆ・B醤油・柚子胡椒・わさび
作り方
(1) 3枚におろすべし!
(2) 自分好みに美味しそうにお店のように切る
(3) お好みで各3種類のタレにつけ、お召し上がりください。
  注意)好き嫌いがあるので味の保障はいたしません(*_*;
テーブル3
テーブル1
三宅さんに無理やりクール宅急便で送ってもらったアオリイカ
材料
アオリイカ1パイ・イカの白子と卵・たれ(醤油・みりん・お酒・おろしニンニク・おろししょうが)
作り方
(1) イカをジップロックに入れたタレにつける
(2) 冷蔵庫で食べたいときまで保存
(3) フライパンや網で焼く
 
テーブル3
テーブル1
マサのムニエル by “J”さん
材料
ヒラマサ・・・釣れたぶんだけ
作り方
(1) ヒラマサの切り身に塩コショウをする
(2) 小麦粉をまぶす
(3) バターニンニクで焼く
(4)  パスタのバジリコの素を振りかける
テーブル3
テーブル1
マサの解体SHOW by リーダー“J”
材料
とにかくリーダーはお魚を見れば解体したくなる解体フリーク!!100円ショップの刺身・出刃包丁でわかさぎからヒラマサまで捌いています!★100円ショップのハサミはお勧めだよ〜(^_^)v
テーブル3
テーブル1
珍味!マサの内臓たち by “J”さん
コレ全部たべます
作り方
・・・マサの大腸
・・・マサの胃袋
・・・マサ子さんの卵
 
テーブル3
テーブル1
マサの内臓一式バター炒め+レモン by “J”さん
材料
上記の内臓たち
作り方
(1) 塩コショウで下味をつける
(2) バターやオリーブオイルで炒める!
(3) レモンをふる
 
テーブル3
テーブル1
みてみて〜おすし屋さんみたい!?♪
おまけ・・・
テーブル3
テーブル1
マサのカルパッチョ  枝豆添え by “J”さん
材料
マサの中落ち(ほじれるだけ!)・枝豆・トマト
ドレッシング(オリーブオイルとお酢を2:1・適量の塩コショウ・醤油(4,5滴)・バジリコパウダー・ガーリックパウダー(気分で)お好みでバルサミコ酢を少々
作り方
(1) マサの中落ちをドレッシングと和え、枝豆とトマトでを彩りでのっけます
 
テーブル3
テーブル1
シイラの漬け 
材料
シイラ
作り方
(1) シイラをお刺身にします
(2) 白だし、しょうゆにシイラをつけて冷蔵庫で一晩寝かせます。
(3) 一味唐辛子をたくさんふりかけできあがり★
 
テーブル3